妈妈送来好多的芫茜和一把葱，为了不浪费就把它煮成家婆过年过节的白斩鸡佐料。送饭一流，全家大小都喜爱！
自从家婆宣佈如素以后就没有机会吃到这道佳肴了，为了让这道家传菜继续流传下去；只好自己学着做了。试煮了好几次才才慢慢掌握到份量，虽然怎么尝试都觉得味道和家婆煮的有差很多。但先生说好吃，于是心里有了点信心在这里和大家分享。
材料：
1. 芫茜1把
2. 青葱1把
3. 姜蓉（大概2吋大小捣碎），把60%的姜汁渣掉。
4. 蒜末 （6-7瓣）
5. 鸡汤 1小碗
6. 麻油
7. 酱青 （生抽）
8. 酱油 （老抽）
做法：
1. 将芫茜和青葱洗净切小粒状待用
2. 用麻油烧热锅子，倒入姜蓉爆香才加入蒜末炒至略金黄。
3. 倒入鸡汤或水，待汤滚热后加入芫茜和葱拌炒在依依的加入酱青和酱油自行调味就可上桌。
注：我的鸡是用清蒸的，所以是等蒸好后采汤汁和炒好的酱料拌搅。试过好多次，我发现如果没有鸡汤/鸡汤汁味道会差很多。酱汁要取走一部分因为采用的是老姜，比较辛辣不好吃。
这就是家婆家传的的沾鸡的佐料，一般老一辈的广西人大日子都会准备这样的佐料配白斩鸡送饭的。而我不会做白斩鸡只好拿来清蒸就罢。哈哈！
昨日阿爸把剩余的芫茜+干葱+猪油渣+酱青+酱油的做的佐料，味道也不错！下次可以试试看。
