板兰戚风蛋糕(气炸锅版)

 

材料:

原本食谱                   调整 (依据气炸锅容量 4litre)

板兰叶汁  50g            38g

蛋糕粉 80g                 65g

菜油 40g                    30g

糖 65g                       45g

鸡蛋 4颗                     3颗

(蛋白蛋黄分开)

柠檬汁 几滴

做法:

1. 将蛋黄，板兰叶汁和糖搅匀，再加入蛋糕粉拌搅，最后才加入菜油搅拌到无面粉颗粒。

2. 蛋白加入几滴柠檬汁，加入剩下的糖(分3次加入)刚开始用低速打至发泡。直到蛋白成霜状，很firm的那种。(电动打蛋器刮起来的蛋白霜呈倒勾型)。

3. 将蛋白霜分2-3次混入面糊，从下翻上的方式拌搅均匀。

4. 最后入模，照气炸锅的模式150°c烤30分钟。

照原本的食谱去做，只是调低了糖的用量。却忽略了气炸锅的容量，蛋糕在烘焙时发涨到触顶(电棒)，结果触到顶的表层烤焦。只好移开焦掉的表层后继续烤就如上图所示!😜所以发现了这个容量只能做3粒蛋的蛋糕食谱了。

这是依照调整比率做的第二个板兰戚风蛋糕，实验成功。✌