巴斯克起司蛋糕 BASQUE BURNT CHEESE CAKE

 

12/9/2021 雨天

前天用剩的奶油奶酪(cream cheese)和动物性淡奶油(whipping cream)还躺在冰箱里，心里老是挂着要怎样清掉食材。昨天在谷歌搜索一阵子，不是我的残材不足，就是还得增加其他食材，要不然就是工序复杂。太伤脑筋了😰！

好不容易找到这个简易食谱，可以做个零失败的BASQUE BURNT CHEESE CAKE。由于残材有限，只好依照比率，稍作调整来准备自己的份量。

材料如下:

原版                                             调整比率

全蛋 2粒 +1粒蛋黄                       A蛋 1粒  

CREAM CHEESE 250g               125G

WHIPPING CREAM 125g          63g

糖 60g                                           30g

低筋面粉  18g                               5g

做法:

1. 把cream cheese 先从冰箱取出于正常室温处软化，切小块状加入糖一起搅拌(用电动打蛋器)

2. 加入全蛋搅拌均匀

3. 加入whipping cream 搅拌均匀后才加入低筋面粉搅拌均匀。

4. 用烘培纸铺在模子里(6吋)，涂抹一层黄油防粘。才倒入起司糊。(我的份量太少，直接用小的钢碗即可)

5. 上下火220°c烤30分钟

6. 烤好后待凉，放置冰箱2小时以上才可以食用。

实验成功，果然是零失败的cheese cake，只是不够滑😜

注:

1.我的气炸锅温度顶限是200°c,所以只能用200°c烤10分钟，另外150°烤5分钟(我的份量少一半，烘培时间也相对减半)。