奶油柠檬戚风蛋糕

10.9.2021 晴/阴凉

前天看见小红书的一段视频，感觉上这个奶油柠檬戚风蛋糕很容易。是时候跨出简单的戚风蛋糕，做有奶油的吧！于是拍下所需的材料，先做采购。幸亏身边有烘培达人LINA SAN可以询问，不然都不知道什么是淡奶油(whipping cream)，什么是奶油奶酪(cream chese)?

废话少说，材料如下:

蛋(C) 3粒 (蛋黄)

砂糖 40g (分2份) 

牛奶 25g

柠檬汁 15 - 20g

低粉 45g (过筛)

食油 30g

蛋白霜材料:

蛋白 3粒

砂糖 (1份)

柠檬汁/白醋 几滴

奶油霜 

(若不想吃厚厚积层的奶油霜，分量可减半。依这份量，我立马做第二个戚风蛋糕以便不浪费食材。)

奶油奶酪 140g (cream chese 我用125g)

砂糖 45g (我用40g)

牛奶 35g (我用30g))

柠檬汁 10 - 15g

淡奶油 80g (我应该减少量，但忘了这么做，我想70g该够了)

做法:

1. 把蛋黄打散，加入牛奶和糖搅拌，后加入食油搅拌均匀，再分两次加入低粉拌匀直无颗粒。

2. 蛋白加入几滴柠檬汁/白醋，用电动打蛋器中速打至起泡，分2-3阶段加入白糖，继续拌打出细泡。直到蛋白霜倒扣不流出，打蛋器拿起来可以看见蛋白霜出现倒钩型即可。

3. 把一半蛋白霜加入蛋黄糊里，由下而上翻拌均匀。

4. 把搅均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀。

5.倒入模中，放入气炸锅。依照气炸锅的温度和时间指示。烤好放置一旁待凉备用。

(***我第二次不小心用了180°c烤了7分钟，后来才发现。立即调回150°c继续烤，一共烤20分钟，意外的发现不会那么干。反而比起气炸锅是指定150°c烤30分钟效果好)

6. 把奶酪cream chese切小块，用打蛋器搅拌加入白糖继续拌搅至无颗粒，此时加入牛奶继续搅拌至糊状，加入柠檬汁搅拌均匀。最后加入淡奶油whipping cream采用刮刀搅均匀。

7. 把奶油随性的涂抹在戚风蛋糕上，撒上少许的柠檬皮(丝)增添风味。

装好入盒子，准备把我的第一粒于明天，请佛友送去禅修林供养师父。sadhu sadhu sadhu🙏🙏🙏

这是拜托先生放工后买回来的C蛋和柠檬，才能立马开工做多一个。不然真的不知道要怎样处置剩下的奶油霜😂

注:

1. 视频说要用55-60g的蛋，把家里的A蛋秤了是68g,立刻向邻居求助借来B蛋，秤了还是63g依然不合格。幸亏邻居还有剩几粒C蛋秤了是58g，合。。。格！

怪不得每次做的蛋糕都很重鸡蛋味，因为每次都是有什么就用什么(A/B蛋)，原来应该用C蛋啊😱真是惊人大发现啊！笑死人，做了超过20粒蛋糕才知道😝幸好邻居剩下几粒c蛋，愿意布施给我，一起做供样吧！

2. 怪不得蛋糕每次都会干干的，原来照气炸锅的温度和时间都不合适。真是错有错着😝

3. 试吃了成果，味道果然不错！只是不太喜欢这个甜度，觉得糖分可以再少点。可以依食谱再调低大概5-10g,应该就差不多了。

今日真是收获满满😄迟知道好过从来不知道😜

🙏🙏🙏